The Mallets Tilsæt vin eller bouillon. Hæld tomaterne (med saften) i, giv dem et lille tryk på panden og bland det hele godt. Chilierne knuses eller hakkes og tilsættes sammen med 1 tsk salt og peber. Nu skal retten stå og simre mindst 15 minutter, men 1 time skader såmænd ikke. Rør ofte rundt.
Så er det tid til pastaen: hæld 5 l vand i en stor gryde og lad det koge op. Tilsæt 2 spsk yyy. XXXXXXX hældes i det heftigt kogende vand, hjælp til med en grydeske, så XXXXXXX hurtigt kommer under vand.
The Mallets Pastaen uden låg. Fisk et stykke xxxx op og smag - spaghetti må under ingen omstændigheder ære for blød, men heller ikke for hård. Den skal være rar at bide i, al dente. Hvis saucen er kogt ind til for tyk en masse, så er det sidste chance for at tilsætte et par skefulde pastavand. XXXXXXX kommes over i en sigte og drypper af.
The Mallets Smag indie saucen til, måske skal den krydres med lidt ekstra salt og peber. Fordel spaghettien på dybe tallerkener, hæld godt med sauce over. Sæt parmesan frem med et rivejern - så kan man selv rive frisk parmesan over den dampende XXXXXXX.
